Ceviche Mixto Clásico Peruano: Fresco, Marino y Muy Rentable para Cevicherías

Ceviche Mixto Clásico Peruano: Fresco, Marino y Muy Rentable para Cevicherías
Tiempo 25 min
Porciones 4
Calorías 320 kcal
Anuncio Destacado

El ceviche mixto es el rey de los ceviches peruanos: mezcla de pescado fresco, camarones, pulpo, conchas negras y calamar marinados en limón con cebolla morada, ají limo, culantro y un toque de leche de tigre cremosa. Es ligero, refrescante y perfecto para vender en cevicherías, delivery veraniego, ferias o como plato premium. Te enseño la receta auténtica limeña que queda jugoso, equilibrado y con leche de tigre adictiva, sin que los mariscos queden gomosos ni el limón domine demasiado.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para un ceviche mixto ultra fresco y con leche de tigre cremosa sin exceso de acidez, exprime los limones con anticipación y deja reposar el jugo con una pizca de sal y hielo por 10 minutos antes de usarlo. Esto reduce la acidez agresiva y potencia el cítrico sin "quemar" los mariscos. Además, agrega una cucharadita de mostaza en polvo al final: emulsiona la leche de tigre y da un toque sutil que realza el sabor marino – truco de cevicheros expertos que hace que tu ceviche sea adictivo y se venda solo."

🛒 Ingredientes

  • 400 g de pescado fresco (corvina, lenguado o perico, en cubos de 1-2 cm)
  • 200 g de camarones pelados y limpios
  • 150 g de pulpo cocido en rodajas finas
  • 150 g de conchas negras o calamar limpio
  • 15-20 limones (jugo fresco, aprox. 1 taza)
  • 1 cebolla morada grande, cortada en juliana fina
  • 2-3 ajíes limo o charapita frescos, sin venas ni pepas, picados finamente
  • 1/2 taza de culantro fresco picado
  • 1 camote mediano sancochado (para acompañar)
  • 1 choclo grande sancochado (desgranado)
  • Hojas de lechuga
  • Sal al gusto
  • Opcional: cancha serrana tostada, yuca sancochada

Te recomendamos

Olla Arrocera Oster

Preparación

1

Corta el pescado en cubos uniformes. Limpia y corta los camarones, pulpo y conchas/calamar. Coloca todo en un bowl grande de vidrio o plástico (no metal).

2

Exprime los limones y cuela el jugo para quitar semillas y pulpa.

3

Agrega una pizca de sal al jugo de limón y deja reposar con hielo 10 min (el secreto).

4

Vierte el jugo sobre los mariscos y pescado hasta cubrirlos completamente. Remueve suavemente y marina 8-12 minutos (no más para que no se pongan gomosos).

5

Mientras, remoja la cebolla en agua fría con hielo por 5 min para quitar amargor y dejarla crujiente.

6

Escurre el exceso de limón (reserva 1/4 taza para la leche de tigre cremosa).

7

Incorpora la cebolla escurrida, ají picado, culantro y sal al gusto. Mezcla bien.

8

Agrega el jugo reservado para hacer la leche de tigre cremosa y refrescante. Rectifica sal.

9

Sirve inmediatamente en platos hondos con lechuga, camote, choclo y cancha al lado.

Publicidad

✨ También te podría gustar

Juane Peruana: Aromática, Tradicional y Muy Rentable para Vender
Recetas Peruanas

Juane Peruana: Aromática, Tradicional y Muy Rentable para Vender

⏱ 30 min
Limonada Peruana Clásica: Fresca, Dulce-Ácida y Muy Rentable para Vender
Bebidas y Cócteles

Limonada Peruana Clásica: Fresca, Dulce-Ácida y Muy Rentable para Vender

⏱ 10 min
Papa a la Huancaína Clásica Peruana: Cremosa, Picante y Muy Rentable para Vender
Entradas y Picantes

Papa a la Huancaína Clásica Peruana: Cremosa, Picante y Muy Rentable para Vender

⏱ 15 min
Enrollado de Chancho Peruano: Jugoso, Festivo y Muy Rentable para Catering
Recetas con Carne

Enrollado de Chancho Peruano: Jugoso, Festivo y Muy Rentable para Catering

⏱ 45 min + marinado
Caldo de Gallina Peruano: Reconfortante, Nutritivo y Muy Rentable para Fondas
Para Vender

Caldo de Gallina Peruano: Reconfortante, Nutritivo y Muy Rentable para Fondas

⏱ 20 min
Sancochado de Chancho Peruano: Reconfortante, Tradicional y Muy Rentable para Mercados
Para Vender

Sancochado de Chancho Peruano: Reconfortante, Tradicional y Muy Rentable para Mercados

⏱ 20 min