Pollo con Arroz y Crema de Rocoto Fácil: Cremoso, Picante y Muy Rentable para Delivery

Pollo con Arroz y Crema de Rocoto Fácil: Cremoso, Picante y Muy Rentable para Delivery
Tiempo 65 min
Porciones 6
Calorías 550 kcal
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Este pollo con arroz y crema de rocoto es una versión fácil y casera del clásico peruano: arroz amarillo cocinado con pollo tierno y una salsa cremosa de rocoto que da picante suave y sabor intenso. Es reconfortante, rápido de preparar y perfecto para vender en fondas, mercados, delivery o menús del día. Te enseño la receta simplificada que queda jugosa, cremosa y con el picor justo, sin complicaciones ni ingredientes difíciles de conseguir.

El Secreto de TuSecreto

"El Secreto de TuSecreto: Para que el rocoto quede suave y con picante controlado sin tardar horas en desvenar, usa rocoto fresco y licúa directamente con un chorrito de leche evaporada: la leche neutraliza parte del picor y da cremosidad instantánea. Además, agrega una pizca de bicarbonato de sodio al pollo antes de cocinar: ablanda la carne rápidamente y mantiene jugosidad – truco fácil que hace que tu plato sea tierno y se venda solo en delivery."

🛒 Ingredientes

  • 1 kg de pollo (muslos o pechuga con hueso, cortado en trozos)
  • 3 tazas de arroz peruano (largo o norteño)
  • 2-3 rocotos frescos medianos (desvenados y sin pepas)
  • 1 cebolla roja grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdta de orégano seco
  • 1/4 cdta de bicarbonato de sodio (para ablandar pollo - el secreto)
  • Aceite vegetal, sal y pimienta al gusto
  • Para servir: papa sancochada, ensalada criolla o limón

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Olla Arrocera Oster

Preparación

1

Marina el pollo con sal, pimienta y bicarbonato disuelto en agua tibia 15-20 min. Enjuaga bien y seca.

2

En una olla grande, calienta 4 cdas de aceite. Dora el pollo por todos lados 8-10 min. Retira y reserva.

3

En la misma olla, sofríe cebolla hasta transparente (8 min). Agrega ajo y cocina 2 min.

4

Licúa los rocotos (sin venas ni pepas) con la leche evaporada hasta obtener crema suave.

5

Incorpora comino y orégano. Regresa el pollo y revuelve.

6

Agrega el arroz lavado y revuelve 2 min para que se impregne.

7

Vierte agua caliente hasta cubrir 1 cm por encima del arroz. Agrega sal.

8

Cocina a fuego medio 15-20 min hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.

9

Al final agrega la crema de rocoto licuada. Mezcla bien y cocina 5 min más a fuego bajo. Apaga y deja reposar tapado 10 min.

10

Sirve caliente con papa sancochada y ensalada criolla al lado.

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Evita estos errores

×

No enjuagar bien el bicarbonato: deja sabor metálico en el pollo.

×

No licuar bien el rocoto: quedan pedazos y picor irregular.

×

Agregar crema de rocoto al inicio: pierde color y aroma fresco.

×

Usar exceso de agua: arroz queda aguado y sin sabor concentrado.

×

No dejar reposar tapado: sabores no se integran y arroz se seca.

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